Нашел рецепт самого отвратительного блюда ever

[Commissar Paul]

Даже двух.
ТУТ много экстравагантных рецептов, но самые-самые (со знаком минус) лично для меня:
Пробовал в киевской еврейской семье фирменный салат «От Аллы». Тонна жареного кольцами лука заливалась болгарским кетчупом. Всё.
И:
Затирка. белорусская затирка, страх и ненависть моего детства. Это когда в кипящее молоко добавляют масло, потом муку, причем так, чтобы она собралась в комочки, а масло и молоко сверху в пенку.

@темы: извращения

Comments

[Эрл Грей]

Затирка. белорусская затирка, страх и ненависть моего детства. Это когда в кипящее молоко добавляют масло, потом муку, причем так, чтобы она собралась в комочки, а масло и молоко сверху в пенку.

А комочки с пенкой обязательны? По описанию похоже на бешамель, сделанный не очень опытными руками.

[Commissar Paul]

Эрл Грей, бешамель же не доводят до кипения, и потом, это соус, а в данном случае это подаётся как самостоятельное блюдо.

[Эрл Грей]

Commissar Paul, ах вон как...

[tes3m]

Наверное, такая версия этого блюда была в семье писавшего, потому что я читала рецепты, где это был просто суп со своеобразной домашней лапшой, без обязательных пенок: "Подобное блюдо известно в разных регионах: зацiрка, затируха (белор. и рус), затирка, стыранка (укр), peniška leistinukų sriuba (литовск), Čír (словацк), Riwelsuppe (немецк). Его готовят не только с молоком, но и с овощами, со шкварками или на мясном бульоне. Этот суп - прообраз современного "супа с макаронами", но тогда "макароны" повсеместно делали руками дома. ... Если кто-то знает, как готовят тархоню (венг.Tarhonya; в Австрии Eiergraupen), ривель или шпецле (немецк.Riwel, Spätzle), то поймёт и суть затирки, но у неё есть своя технология приготовления: чтобы другие подобные "макароны" получили определённую форму, тесто пропускают через отверстия (сито, дуршлаг, тёрка), или просто ножом отрезают бесформенные куски прямо на разделочной доске, или рвут руками".
paprika-andlife.livejournal.com/57576.html

[Sonnnegirl]

Commissar Paul,

Пардон, я с оффтопом спасибо за рек, сходили на Артефакт сюиту, очень понравилось!

[Commissar Paul]

tes3m, приведённые вами версии выглядят чуть гуманнее, но если по мне, то все равно шалость жуткая

Sonnnegirl, круто! Рад, что рек пригодился.

[llsonya]

Commissar Paul, упомянутая выше тархоня муторная в приготовлении, но весьма удобная вещь. вот эту протертую до вида крупы массу потом сушат на полотне и и хранят подвешенной в полотняных мешочках а когда надо заливают кипятком и вуаля! -- готовый гарнир за 3 минуты. ее подают с мясом, овощами, заливают бульоном, паприкашем, тем же молоком с сахаром, если хотят сладкую кашу.. в общем, используют как всем известный кускус

[Commissar Paul]

llsonya, не пробовал, не знаю. Может, и правда вкусно, а я зря тут наговариваю

[llsonya]

Commissar Paul, она безвкусная практически, чем зальешь, того вкус и будет. зато нажористая и калорийная
но это тархоня

[Archeveque]

llsonya, типа ризотто из нее тоже получается очень даже.

[tes3m]

приведённые вами версии выглядят чуть гуманнее, но если по мне, то все равно шалость жуткая

Насколько я понимаю, такие супы особенно популярны в немецкой кухне.) Кстати, в словаре Брокгауза и Ефрона затирку называют польским супом.
ru.wikisource.org/wiki/%D0%AD%D0%A1%D0%91%D0%95...

[alfoo]

Затирка. белорусская затирка, страх и ненависть моего детства. Это когда в кипящее молоко добавляют масло, потом муку, причем так, чтобы она собралась в комочки, а масло и молоко сверху в пенку.

испытываю генетическую ненависть) затирка с блинами это очень вкусно. Вариаций очень много, и это совсем не то пальто, про которое пишет автор. По описанию, могу сделать вывод, что мама/бабушка/личный повар просто не умел готовить ее правильно.
Затирка, мочанка и верещака очень близкие между собой блюда.
У меня в семье есть мачанка(от слова макать). Варится быстрое в приготовлении мясо( домашние колбаски, курица, остатки мяса от чего-то еще), бульон заправляется молоком и мукой, но те самые комки и расслоение есть фуфуфу и муветон. При варении мяса может добавляться сушеные грибы.Специи и зелень по вкусу. К этому делается толстые(кислые) блины, которые едят или вприкуску, либо макаются в соус с мясом. Как угодно.
Жирно, сытно и очень вкусно =)
Пойте это у меня не национальная гордость ущемлена, а конкретные детские воспоминания о прекрасной еде.
Готов доказать на очной ставке с продуктами)

[alfoo]

tes3m,

Насколько я понимаю, такие супы особенно популярны в немецкой кухне.) Кстати, в словаре Брокгауза и Ефрона затирку называют польским супом.

да, это частое явление. Польским часто называется все подряд оставшееся от наследия Речи Посполитой.

[alfoo]

упомянутая выше тархоня муторная в приготовлении, но весьма удобная вещь. вот эту протертую до вида крупы массу потом сушат на полотне и и хранят подвешенной в полотняных мешочках а когда надо заливают кипятком и вуаля! -- готовый гарнир за 3 минуты. ее подают с мясом, овощами, заливают бульоном, паприкашем, тем же молоком с сахаром, если хотят сладкую кашу.. в общем, используют как всем известный куску

кстати, очень правильное описание затирки, как заготавливаемой "крупы" быстрого приготовления)

[Commissar Paul]

alfoo
Варится быстрое в приготовлении мясо( домашние колбаски, курица, остатки мяса от чего-то еще), бульон заправляется молоком и мукой
Вот тут сразу все Просто ненавижу молочные супы и молоко как добавку к горячему, за исключением, разве что, того самого соуса бешамель. Вообще не перевариваю термически обработанное молоко. Хотя отсутствие комков и пенок существенно улучшает блюдо.

[alfoo]

Commissar Paul, Пауль, да там же этого молока стакан на кастрюлю) но насильно мил не будешь. Автор описал просто такое нечто, что сложилось впечатление, что он сильно не любимый ребенок в семье и потому его кормили баландой )))

[Commissar Paul]

alfoo, скорее, его кормили чем-то максимально нажористым, чтобы дитя было сыто, а вкусовые качества были второстепенны. Это была затирка в советском стиле.

[kate-kapella]

Какой ужас...

[Commissar Paul]

kate-kapella, вот, вы меня понимаете.